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西葫芦炒鸡蛋是很简单的一道菜,健康又下饭。西葫芦皮薄、肉肥嫩致密、味清香微甜,可炝、炒、烧、炖、做汤、做馅儿。因而深受人们喜爱,成为平常人家饭桌上的家常菜,出镜率很高。
1、西葫芦要快火急炒,保持脆嫩口感。2、选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面应光滑无疙瘩的西葫芦。
3、炒的时候加少量清水,防止西葫芦干锅。
4、在搅拌鸡蛋的时候加一点水搅打均匀,用慢火炒,这样会使鸡蛋黄嫩好吃。
5、炒鸡蛋的时间不宜过长,要快炒。
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