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小石斑鱼虽然小,但一样不能马马虎虎的就买回来烧啊煮啊什么的,还是需要精挑细选的。那么小石斑鱼要怎么选呢?
首先是看体表的颜色和斑点。一般来说,好的小石斑鱼,体表的颜色鲜艳,斑点分布均匀;质地较差的小石斑鱼,颜色看起来则比较暗淡,有的斑点也很异常。
其次就是看小石斑鱼的活动能力。活动力越强,说明这种小石斑鱼的肉质越结实,营养也更充足。测试小石斑鱼的活动能力:可以把手伸入水中,受惊的小石斑鱼游窜得很快,则活动力强;反之活动力差。
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