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想要做出美味的红烧石斑鱼，不仅要有精湛的厨艺，还要有好的食材。而红烧石斑鱼的食材只有一样——石斑鱼。下面我们就来简单说说石斑鱼的选购方法。
在选购的时候，首先我们要想的是，买野生的还是人工养殖的。一般来说野生的石斑鱼营养和肉质肯定都是比人工养殖的好。
其次是从鱼本身来进行选购。第一肯定是要买活的、有劲儿的石斑鱼，不管是野生的还是人工养殖的，活的、有劲儿的肉质肯定比较结实，营养也比较足。第二是要选择鱼身肥厚、弹性好的，这种鱼的肉质比较鲜美，并且也满足了我们大口吃肉的欲望。
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