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炸猪排是一种很有特色的上海小吃。炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法以炸为主,口味属于家常味,很多人都很喜欢吃。可是,炸猪排的肉却不是随便一块就可以的。不然,会有损猪排的味道。那么,炸猪排用什么肉比较好呢?
既然炸猪排求的就是味道香脆可口,那么就要挑选猪身上最为脆口的部位,既猪肋骨边上的大里脊。不仅如此,在制作炸猪排的时候要先把猪排切成七毫米左右的薄片,还要将大排从中间破开一分为二。需要注意的是,不要破断,要留下一厘米左右不要切开。
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