![墨鱼炖五花肉的食材选购]( "墨鱼炖五花肉的食材选购")
在超市里通常都能买到墨鱼干，优质的墨鱼干整体完整，色泽光亮，干净，平整，肥厚。有独特的墨鱼香味，颜色呈棕红色。在挑选墨鱼干时，尽量选择比较干的，表面没有粉白色的墨鱼干。
选购五花肉时有三步骤：按、看、闻。用手按压五花肉时，优质的五花肉是有弹性的，而且不会过于粘手，如果没有弹性又或者抹起来黏糊糊的，就说明这五花肉质量不好，不要购买。优质的五花肉是肥瘦相间，而且每一层的厚度比较均匀，不会一层厚一层薄。瘦肉处的颜色应为鲜红色，如果暗红的话就说明不新鲜，但是太过于鲜艳就可能是添加了人工色素。最后是闻一下五花肉的味道，如果有异味或者臭味就不要购买。
