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白胡椒粉和黑胡椒粉都是胡椒果实碾碎研磨之后的粉末状调味品，区别在于，白胡椒粉是成熟的果实脱去果皮的种子加工而成，色灰白；黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实加工而成，果皮皱而黑。
除此之外，白胡椒粉和黑胡椒粉的性情也不同。营养专家研究表明，黑胡椒粉走里，味重，适合做调味品，白胡椒粉走表，辛散作用更好，应多利用其药用价值。
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