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如何鉴别优质茨菇

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如何鉴别优质茨菇

茨菇也有好坏之分，那么怎样才能挑选到质量好的茨菇呢？其实，买茨菰也要看季节的，春节附近也就是深冬季节买的茨菰会比较好吃，春天买到的茨菰味道就要稍微差一点了。另外，最好也不要买那种带芽儿的茨菰，那种会稍微有点老了。

市场上出售的茨菇分成长形和圆形两种，长形一般有三节，较香较脆；圆形肉色为白，淀粉含量丰富，口感略苦。所以在挑选的时候，可根据个人口味选购。一般为说，炒制可选择三节长形慈菇，而炖煮类可选择圆形慈菇。这样，大家知道该怎么挑选了吧？

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