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元蘑是一种营养价值很高的菌类,其营养成份是一般蔬菜的十几倍,是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。如果有条件的话,首先推荐野生元蘑,营养价值更高一点,相较而言,养殖的元蘑成分逊色一点。购买元蘑的时候,可以去超市看看,挑选时注意,野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹,尽量选择看起来完整的。
此外,中秋过后的时节是吃元蘑的好时机,这时候元蘑大量成熟,从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少,营养价值相对而言更高。
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