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一般人喜欢吃清蒸鲽鱼,可以先把鱼处理一下,把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉,然后把肚子划开,取出内脏,洗干净。再在鱼的身上划几刀,把姜丝放进去,这样容易入味。随后,在鱼的身上洒些盐,加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟。这时,在鱼盘的中间撒上葱丝和姜丝做准备。
等一切准备好了,把腌好的鱼拿起来,控下汤汁,放到准备的鱼盘内,鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝,锅内放入开水,蒸上八分钟。在这个间隙切一些彩椒丝和葱丝。等鱼蒸好了以后端出来浇上一些蒸鱼豉油,把切的彩椒丝和葱丝放到鱼身上,再浇上些热油,就可以吃了。
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