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葵花籽仁中含有大量的维生素E,能够有效防止不饱和脂肪酸在体内的过分氧化,促进毛细血管的活动,并改善循环系统,从而防止动脉硬化及其他血管疾病的发生。除此之外,葵花籽仁中含的亚油酸是人体生命活动必需的脂肪酸,它构成了许多细胞的基本成分,具有调节新陈代谢、维持血压平衡和降低血液中胆固醇等作用。同时,葵花籽中含有丰富的被人体吸收后可转化成维生素A的胡萝卜素,不仅可以预防夜盲症、皮肤干燥等症状,而且有抗癌作用。
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