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籼米与粳米虽然都同为大米,而且一般大米的基本营养都差不多,但是籼米和粳米的口感差别非常大,主要是因为两者的胶稠度不一样。那么籼米和粳米的做法有什么不同之处呢?
籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,不如籼米那样松软可口,籼米的胶稠度不够,煮出来的稀饭就显得粘性不足。
籼米和粳米还能与其它药物结合,具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步,籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。
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