牛奶不能和什么食物一起吃 牛奶凝固后还能喝吗?
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牛奶不能和什么东西一起吃?
牛奶富含钙,与富含草酸的食物一起食用与草酸形成草酸钙,影响钙的吸收,可能导致结石,损害人体胃肠道。
牛奶不适合与果酸含量高的食物一起食用,主要是因为牛奶富含蛋白质。同食果酸会与蛋白质发生反应,产生难以消化的凝块状物质,不仅破坏了牛奶的营养价值,而且容易引起胃肠道不适。
维生素C与蛋白质反应形成沉淀物质,导致消化不良、腹痛等,因此牛奶不宜与维生素C含量高的食物一起食用。
牛奶不适合和什么食物一起吃
1.含有大量草酸的食物:草酸和钙会发生反应结合成草酸钙沉淀物质,不利于营养成分的吸收,还有可能导致消化不良。例如韭菜、菠菜等蔬菜。
2.含有大量单宁酸的食物:单宁酸会影响胃中钙离子的吸收,影响牛奶中营养物质的吸收,不适合一起食用。比如茶。
3.钙:牛奶中含有大量的蛋白质,蛋白质中含有83种%都是酪蛋白。如果加入其他钙,会与酪蛋白发生凝固反应,影响原有营养物质的吸收。
牛奶凝固后还能喝吗?
不建议再喝。
正常的新鲜牛奶质地非常均匀,味道非常光滑醇厚,一旦牛奶或凝固现象,牛奶可能被细菌污染变质,或牛奶中的蛋白质变性,这些原因会导致牛奶凝固现象。但无论牛奶质地的变化是什么原因,都不应该继续喝,因为牛奶质地变化后,营养也会发生变化,食用价值会大大降低。
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