给孩子制作治疗牛奶
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婴儿随着月龄增加,身体发育不断增长,要给他(她)及时添加辅食;当他们患了消化不良或肠炎等病时,又需要对饮食作相应的调整。这时可对牛奶作一些处理,配制成“治疗奶”,帮助治疗疾病,促进康复。
脱脂奶:脱脂奶适合于腹泻婴儿,可连用3~5天。不能用于正常或患其他疾病的孩子,以免造成小儿营养不足,导致脂溶性维生素A、D、E、K等物质缺乏。
制法:将牛奶煮沸后,放在容器中冷却后,去掉上边的一层奶皮(脂肪),反复进行3次,可去掉其中80%的脂肪。哺喂前煮沸后再加白糖,每100毫升加5~8克。
酸奶:酸奶是用奶酸发酵制成的奶制品。适用于新生儿及小婴儿,对于腹泻、消化不良小儿尤为适宜。
制法:将牛奶煮沸、冷却,然后将食用乳酸缓慢地滴入牛奶中。每滴搅拌一次,以达到均匀混合。每100毫升加10滴乳酸(1瓶鲜奶加22滴乳酸)。如果不吃乳酸,可以用橘汁代替,每100毫升新鲜牛奶加6毫升橘汁。制作酸奶时,加入酸后不要煮牛奶,加入酸的速度不要太快。不那样的话,奶嘴会堵塞。天的时候可以稍微加热一下(30℃左右)再喝。酸奶调制后应及时饮用。
凝乳(蛋白乳):含钙多,适用于营养不良、结核病、佝偻病、消化营养不良的儿童。
制法:在100毫升的新鲜牛奶中,加入2毫升或0.4克氯化钙溶液,加热煮沸,取出凝结的牛奶块,用纱布挤出牛奶,过滤后自然流出牛奶(一般约20分钟)。凝乳块可单独食用,也可加入牛奶或粥中食用。如患儿消化功能尚好。可将凝乳块与面粉混合,做成包子、面包、水饺、馒头或烙饼等食用。
蛋黄奶:适合婴儿添加辅补充食品和佝偻病患儿。蛋黄应该逐渐增加,开始1/4个蛋黄,直到1个蛋黄。
制法:将鸡蛋用壳煮,熟后取出蛋黄,根据需要用汤匙压成粉糊状,加入熟牛奶,即蛋黄牛奶。
稀释奶:稀释奶中蛋白凝块少,易于消化,适用于消化不良、腹泻婴儿。由于生产热量低,服用时间不得超过5~7天,以免营养不良。
制法:牛奶1份,水2份,混合煮沸,每100毫升加入5克糖。或者用5克米煮成100毫升米汤,然后取米汤代替白水,按照上述方法调制。
混合牛奶:营养丰富,适用于营养不良或急性病发热后的儿童。
制法:熟牛奶100毫升,蛋黄1个,米汤50毫升,糖7.5克。
厚牛奶:厚牛奶粘稠,可用于呕吐婴儿,也可用于3~4个月婴儿添加补充剂。
制法:将牛奶煮沸后,在100毫升奶中加3~10克奶糕糊,或藕粉、面粉糊,再加5克糖,搅匀即成。
蒸发牛奶:牛奶长时间煮沸,蒸发水分,蛋白质变性,脂肪球变细,易消化,降低致敏性。其中无机盐略有减少,维生素c大部分损失。适用于早产儿、体重不足的婴儿和对牛奶过敏的婴儿。
制法:取1000毫升牛奶,煮沸后用文火长时间加热,搅拌,煮至500毫升,加入500毫升热水,煮至1000毫升。加入5~8克糖就可以吃了。
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