青团用什么草制作 消化不好吃青团要适量
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又到了要吃青团的时候,在大家印象中,艾草做的青团很常见,其实有很多草都适合做青团,那么,青团用什么草制作?消化不良吃青团好吗?下面本站小编就带来介绍。
用的最广泛的草,艾草
现在市面上出售的青团真正用到艾草的少之又少,艾草制作出来的青团有独特清香气味,而且味道浓郁;三、四月,清明节后正是艾草采摘的最佳时期,艾草多生于田间地头。
艾属菊科蒿属,也可以称为艾草,艾蒿,艾叶,过去用取艾草汁过程略显复杂,新鲜艾草用石灰水炝制,再用大火熬煮,最后漂洗捣出浆汁,最后将过滤出来的艾草汁揉入糯米粉团中,包上馅料,蒸熟即可。
福建人最爱的鼠曲草
鼠曲草对于福建人来说不陌生,每年清明前,“鼠曲粿”就应运而生,它是一种季节性的小吃,也是用到了鼠曲草这种植物的汁来制作。
用鼠曲草也可做成青团,颜色没有艾草那样绿,其表面呈现黄绿色,口感软糯,香气四溢。从田间采集后,选摘芯叶入锅熬煮,沥去涩水之后,放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块,作为粿皮。再将团块分成小块,压捏成圆饼,垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。
上海人最喜欢的野菜之一草头
草头是上海人喜欢的一种野菜,在农村里原来的草头本为给牛羊的饲料,它也有一个好听的名字苜蓿,将采摘好的草头洗干净,然后用搅拌机打成浆倒入糯米粉中揉,面团的颜色呈现淡绿色。用草头制作的青团,味道清香。
对麦田有害的浆麦草
浆麦草其实是一种对麦田有害的杂草,但它的着色良好,所以在包邮区的人们喜欢用它来制作清明粑。
取浆麦草不复杂,因为它含有大量水分,直接将它的汁液挤出来,和糯米粉充分拌匀。用它制成的清明粑色泽鲜艳,做出来的青团又甜又香,所以很多人在制作青团时会选择它来做“青草汁”。
不过要提醒注意的是,浆麦草和另一种名为大麦草的十分相似,不熟悉的人容易混淆,区别是大麦草比浆麦草的麦杆更粗一些,大麦杆的根部略呈红色,浆麦杆不像大麦草那么直,而是趴在地上生长。因此,如果大家想要去采摘浆麦草的话,一定要注意鉴别,不要摘错哦。
古老的植物苎麻叶
用苎麻做青团,制作时将苎麻叶的叶子煮熟,剁碎后取汁液,揉入糯米粉中,不过苎麻叶的缺点是它做来的青团颜色不亮丽,而且闻起来香味不足,取苎麻叶汁时最好要加点食品级石灰水去除酸涩,也可以加入小苏打,中和其酸性物质。
无论是传统青团还是网红青团,大多由糯米粉、白砂糖制成,口感香甜软糯,但糯米和白砂糖的升糖速度都非常快。如果特别想吃,可以选择笋干、荠菜等馅料的,有助延缓血糖上升。
另外,大量食用难以消化的冷食,不利于胃肠道蠕动和消化液分泌,容易引起肠胃不适、腹泻、腹痛等症状。青团热量较高,想控制体重的人群也要少吃。
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