吃了发苦的白玉菇会中毒吗
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吃了发苦的白玉菇不会中毒,但容易影响口感,购买时需要正确挑选。
白玉菇是一种营养丰富的菌类食物,富含多种微量元素以及人体必需的氨基酸,常吃一些对人体具有较好的保健作用,可改善新陈代谢。正常情况下白玉菇并不会发苦,但白玉菇中含有核苷酸,可以提鲜,加热以后核苷酸会挥发,其他没有挥发的成分容易散发出淡淡的苦味,这属于正常现象,并没有毒性。
虽然发苦的白玉菇吃了以后并不会中毒,但是口感欠佳,容易影响味觉体验。所以购买白玉菇的时候,应当避免开伞太大或过于老熟的产品,这种白玉菇中的子实体孢子部分会释放,导致肉质发苦。如果是干的白玉菇,应提前泡发,否则也会产生苦味。
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