高维C水果的影响以及正确吃法
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我们都知道,在平时要多吃新鲜的瓜果和蔬菜,对于我们的身体健康非常有益,因为它们中含有丰富的维生素和碳水化合物,很多人都认为吃海鲜不能吃维生素C丰富的水果,其实也没有那么绝对,适当的少吃是可以的,我们应该知道至少有两个问题需关注。
1、 维生素C在体内的代谢产物影响尿酸排除。
维生素C是一种具有抗氧化作用的水溶性维生素,水果中的维生素C吸收概率较高。而维生素C在体内会最终代谢为草酸,草酸也需要像尿酸一样从肾脏排出体外。当大量吃海鲜后,还吃很多富含维生素C的水果,则会影响尿酸代谢。
2、 生吃水果较多的话影响蛋白质类食物消化。
水果含碳水化合物较多,但和同样富含碳水化合物的主食对比,则不容易消化。除了主食的淀粉糊化程度高之外,再就是主食一般是温热食用。于此对比,水果膳食纤维多、质地较硬、温度较低,消化较慢。所以,一次吃的比较多、温度比较低的水果则会使胃肠温度下降、影响消化液分泌,从而影响食物消化速度。那么,不仅仅是维生素C丰富水果,所有的水果都一样。
对于一些维生素C含量较高的水果,其实也可以有另外一种吃法,那就是熟吃。比如我们可以烤着吃或炒着吃,西班牙餐厅卖烤肉的菜式,也卖烤菠萝。有人会说,菠萝含维生素C较多,烤完了不就损失了吗?!损失就损失呗,你还可以从其他餐次获得维生素C。菠萝烤完了口感温热、酸甜香浓,所以吃着不会让肠胃不舒服,它膳食纤维丰富,还可以帮助预防便秘。
最重要的是菠萝中含有一些容易让人过敏的酶,超过60℃的加热会使酶失活。加热的过程也会使维生素C损失一些,所以对于尿酸的代谢影响也没有那么大了。
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