吃鱼前记住四点营养更健康
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很多人喜欢吃鱼,不仅好吃,而且营养丰富。但是,吃鱼也很讲究,吃鱼的方法不对的话,鱼的营养就会被破坏。健康地吃鱼的四点,不容忽视哦
健康吃鱼的第一点:巧妙识别鱼的食物链
根据鱼的食物链决定鱼积累重金属的能力不同。通常,淡水鱼的重金属含量低于海鱼,草鱼的重金属含量低于肉鱼。草类鱼类如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲣鱼等,肉质柔软,刺比较多,以海藻和水草为食,体内重金属来自水流和水中植物的污染,人吃后的危害比较小。此外,海鱼的重金属含量往往高于淡水鱼。
健康饮食第二点:鳞片容易聚集金属
分析数据显示,鱼体内重金属聚集的最高位置依次为鳞片、腮、内脏、鱼。因此,在处理鱼时,首先刮去鳞片。关于鳗鱼、金枪鱼、鱿鱼、带鱼、沙丁鱼等无鳞鱼,实际上有很多鳞片,但鳞片已经退化到细小,不易被发现,吃之前需要用刀刮掉。
健康吃鱼的第三点:不要高温和多油
做鱼最健康的是避免高温和多油。在正式烹饪之前,最好先用一点油煎一下鱼的两面,去除腥味,吸收鱼体脂溶性维生素。蒸汽是营养流失最少的鱼的制作方法,可以保持鱼的低脂肪健康特色,其次用小火炖,可以保持鱼中有益脂肪酸的稳定,还可以用红烧。
健康吃鱼的第四点:其他注意事项
(1)工具生熟分离:切鱼刀、砧板直接切熟食、拌凉菜或水果,容易被细菌污染。
(2)鱼肉不能吃得太多:鱼蛋白质含量高,吃得太多容易消化不良,内火积累。
营养食鱼菜式推荐:
1、绿菊花头汤
首先洗掉蛤蜊的头,打开两瓣,去除腮、黑骨。接下来,打开油锅,把鱼头和鱼尾放热油锅炸成两面的黄色,取出来。将菊花叶洗净,用纱布包裹紧固。取中号砂锅,加入冷水,投入鱼头尾、姜片、葱丝和料酒。直到煮沸,去除污垢。然后,加入菊叶包,用文火煮至腐烂,关火前10分钟加入杭白菊和枸杞,加入精盐。请注意,吃之前,去除叶包和姜片,加入味精。
2、芹菜丝
首先,将芹菜心洗净,切成尺寸段,将鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加入蛋白20克,精盐1.5克,湿淀粉20克混合好浆。其次,将浆锅放入火中,加热后加入猪油,加热到3成,加入鱼丝,用筷子轻轻滑动,直到变色为止,加入勺子,沥油。然后,锅里留下各市的地底油,加入葱,姜丝炒锅,加入芹菜炒5成热,加入精盐、味精、高汤调味,加入鱼丝、料酒,用湿淀粉粘稠,加入香油,炒勺子。
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