秋天吃螃蟹时 健康吃螃蟹要注意什么?
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秋天菊黄蟹肥,这时候的螃蟹不仅好吃,而且含有丰富的维生素,还具有一定的药用价值。但是,吃螃蟹后出现腹痛腹泻、恶心呕吐等症状的人很多,是因为吃螃蟹时不注意细节。
那么,秋季吃蟹注意什么?
死蟹不能吃
死蟹体内的细菌会使食用者呕吐腹泻,活蟹背壳为青黑色,有光泽,足部有力,用手蟹碰大闸蟹眼睛会收缩,用手扒一下蟹的小爪子,看有没有反应,把活蟹放入水中,拿起来后,会吐泡泡的是活的,如果上面说的都没反应,就为死蟹。死蟹会造成食用者食物中毒,所以千万不能食用。
忌食生蟹
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺部,刺激或破坏肺组织,引起发烧、咳嗽、咯血的侵入脑部可能会瘫痪。
现在煮着吃
螃蟹是含多的食物,隔夜的螃蟹中胺酸在微生物的作用下分解为胺,回锅加热可以杀死病源微生物,但不能破坏毒素,胺中毒。因此,螃蟹最好现在蒸着吃,一般不要超过4小时。
忌食过多
蟹黄中胆固醇很高,一般人每次不应超过1斤,且一周内食蟹不应超过3次。蟹肉性寒,脾胃虚寒的人特别不要多吃,以免发生腹泻。
哪些部位不能吃?
螃蟹胃:螃蟹盖的三角形骨质包,先吃螃蟹盖的部分,用勺子捞出中间螃蟹胃的部分,轻轻地吸出包在外面的螃蟹黄。请注意不要吸三角锥形的螃蟹胃。里面有污沙要扔掉。
螃蟹脚:吃螃蟹盖轮到螃蟹身上,用剪刀剪掉多馀的螃蟹脚和螃蟹嘴。
螃蟹心:用勺柄挑出螃蟹身体中间六角形的片状物,螃蟹心部分必须扔掉。
螃蟹肠:螃蟹肠,螃蟹胃通过螃蟹脐的黑线。
螃蟹腮:螃蟹腹部长得像眉毛一样的两排柔软的东西,应该去除。
以下人不应吃螃蟹:
伤风、发热、胃痛、易腹泻者、慢性胃病、胆囊炎、胆结石、肝炎湖动期患者、冠心病、高血压、动脉硬化、高脂血症患者不应吃或不应吃,对螃蟹过敏者脾胃虚寒者不应吃。
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