三文鱼的功效与作用 三文鱼营养价值有哪些
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三文鱼,又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,三文鱼中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质及微量元素,具有补充营养、健脑的作用。
功效作用
三文鱼具有补充营养、健脑的作用。
补充营养:
三文鱼富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、虾青素、钙等营养成分,可供人体补充所需营养。
健脑:
三文鱼富含的高不饱和脂肪酸,对脑组织健康具有积极的作用。
营养价值
三文鱼含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、虾青素、钙、磷、铁、锰、锌、镁、铜等营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于营养缺乏、脑力劳动者。
一般人群:
三文鱼是一种鱼类食品,大多数人都是可以食用的。
营养缺乏者:
三文鱼富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、虾青素、钙等营养成分,营养缺乏人群食用可补充身体所需营养。
脑力劳动者:
三文鱼有一定的健脑的作用,脑力劳动者适量食用三文鱼可缓解用脑过度的情况。
禁忌人群
过敏、痛风的人群不宜食用。
过敏的人群:
对三文鱼过敏的人群禁用,以免引起过敏反应。
痛风的人群:
痛风患者不宜食用三文鱼,以免加重痛风。
建议一次食用100g左右。
不宜同用
三文鱼是可以和大多数水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受三文鱼的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
三文鱼由于其肉质鲜甜,一般做刺身食用,也可以做熟食用。
三文鱼刺身:
冰鲜的三文鱼去皮切成0.3-0.5cm的薄片,盘子放入冰块,铺上保鲜膜,洗净的紫苏叶铺在冰上,码上三文鱼,蘸上芥末酱油食用即可。
黑胡椒三文鱼:
三文鱼擦干表明水分,抹上盐腌制一会儿,切块,煎至金黄,出锅挤上柠檬汁,撒上少许黑胡椒即可。
酱汁三文鱼:
三文鱼切片,加入柠檬汁腌制,酱油、番茄酱、蜂蜜、水调成酱汁,三文鱼煎至金黄,倒入酱汁,收汁即可。
三文鱼拌饭:
三文鱼煎好捣碎,海苔炒脆,葱花炒香,腌萝卜切粒,加酱汁,与米饭搅拌均匀即可。
三文鱼豆腐汤:
三文鱼骨切断,加料酒去腥,腌制一会儿,锅中烧油,煎三文鱼骨至两面金黄,加入适量水,大火烧开,转小火,加入豆腐,再炖10分钟即可。
温馨提示
挑选优质三文鱼方法:
1、看外观:养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹,或者头上有斑点,而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。
2、看鱼肉:超市中,一些三文鱼是切成段出售的,这样便于加工和保存。同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,就是养殖的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘。
3、看口感:一般来说,野生三文鱼的肉质口感很紧,就像吃瘦肉的感觉,而养殖的三文鱼口感则比较“散”。
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