豆腐的功效与作用 豆腐营养价值有哪些
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豆腐是我国的一种传统美食,主要由大豆制作而成,味道可口,价格低廉。豆腐有南豆腐和北豆腐之分,南豆腐成形用石膏液,因而质地细嫩;北豆腐用卤水,质地较南豆腐老。豆腐中含有蛋白质、大豆磷脂、维生素等营养成分,具有补钙、增强体质的功效。
功效作用
豆腐具有补钙、增强体质的功效。
补钙:
豆腐中含有丰富的钙质,并且钙、磷比例合适,通过食用豆腐补钙不仅能促进骨骼及牙齿的正常发育,还有助于预防骨质疏松。
增强体质:
豆腐中含有蛋白质、维生素、矿物质、大豆磷脂等营养成分,适量食用可以使身体相对稳定的摄入营养物质,对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
营养价值
豆腐中含有蛋白质、脂防、糖类、维生素、矿物质、大豆磷脂等营养成分。
适宜人群
大部分人群均可食用,尤其适用于缺钙者。
一般人群:
豆腐是一种常见食材,大多数人群都是可以食用的。
缺钙者:
豆腐中含有丰富的钙质,并且钙、磷比例合适,缺钙者适量食用,不仅能促进骨骼及牙齿的正常发育,还有助于预防骨质疏松。
禁忌人群
痛风患者、脾胃虚寒者不宜多吃。
痛风患者:
豆腐中嘌呤含量较高,对于嘌呤代谢失常的痛风患者来说,不宜多吃,否则会加重原有病情。
脾胃虚寒者:
豆腐偏寒凉,脾胃虚寒者不宜多吃,否则会出现反胃、腹痛、腹泻等胃肠道不适。
用量
根据个人食量而定,不宜暴饮暴食。
不宜同用
豆腐是可以和大部分水果蔬菜一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。
食用方法
豆腐是比较常见的食材,可以炒菜、煲汤食用,如干煸豆腐、红烧豆腐、生菜豆腐汤等。
干煸豆腐:
锅里倒油,将豆腐煎至两面金黄色,切条后加入干辣椒等调料炒香,出锅前倒入青椒翻炒,调味即可装盘。
红烧豆腐:
豆腐切块,炸至金黄色。锅内放油烧热,加入葱段、姜丝炒香,再加入豆腐、调料炖20分钟,勾芡后即成。
肉末豆腐:
锅中倒油,放入葱末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至变色,再加香菇丁翻炒,然后加入豆腐煮开,收干汤汁即可。
生菜豆腐汤:
汤锅中加入鸡汤、豆腐块煮沸,然后放入生菜用大火煮几分钟,再加入盐、白胡椒调味,即可出锅。
白菜豆腐汤:
锅中加入高汤、白菜叶、豆腐块,熬至菜熟后放入调料,撒上紫菜,即可出锅。
温馨提示
挑选豆腐时,可以从以下几个方面入手:
1、看色泽:优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色,是豆子磨浆的色泽。劣质的豆腐颜色呈深灰色,没有光泽。
2、看弹性:优质的豆腐富有弹性,结构均匀,质地嫩滑,形状完整。劣质的豆腐比较粗糙,摸上去没有弹性,而且略有发黏。
3、闻味道:正常的豆腐会有豆制品特有的香味。劣质的豆腐豆腥味比较重,并且还有其他的异味。
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