吃肉太多会增加患癌风险吗 哪些肉类产品致癌风险高
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在日常生活中,很多人更偏爱肉类食品,有一项研究显示,每周吃肉超过5次,更容易得癌症,那么,哪些肉类产品致癌风险高?下面本站小编就带来介绍。
2022年2月,来自牛津大学的研究人员,对英国生物样本库中的数据进行了分析,共纳入了472377名年龄在40-70岁之间的参与者,他们在加入研究时都没有患癌症,其中46%是男性,54%是女性。
究人员统计了参与者的饮食信息,包括蔬菜、水果、谷物和肉类等。其中肉类包括加工肉类、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、火鸡肉或其他家禽肉,以及油性鱼和非油性鱼等鱼类。
根据参与者每周吃肉的次数和肉的种类,研究人员将参与者分为4组:
1.经常吃肉组:每周吃肉>5次,而且不限肉的种类;
2.少量吃肉组:每周吃肉≤5次,同样不限肉的种类;
3.鱼素食者组:只吃鱼类,不吃其他肉类;
4.素食者组:不吃任何肉类。
排除其他因素影响后,研究人员发现,和经常吃肉的人(每周吃肉>5次)相比,少量吃肉的人患任何类型癌症的风险要低2%,鱼素食者要低10%、素食者要低14%。
1、油炸肉类
例如油炸五花肉,油炸丸子等等,虽然肉类本身的致癌性不确定,但如果以油炸的方式烹饪,导致摄入的脂肪增加,肥胖的可能性也会提高。
而肥胖作为并发症最多的身体症状,例如脂肪肝,糖尿病,高血脂等疾病也会随之而来,诱发炎症以及并发症,癌症的潜在风险也会因此增加。
不仅如此,食物在高温油炸的过程中,本身就会形成苯并芘等有毒致癌物质,长期食用油炸肉类,的确存在一定的致癌隐患。
2、加工,腌渍肉类
比如咸鱼,腌肉,腊肉等,这些食物的普遍特征,在于和大量的盐接触,并且长时间地进行腌渍,在这过程中,会产出大量的亚硝酸盐。如果长期食用加工,腌渍肉类,亚硝酸盐在身体里积累成有毒致癌物亚硝胺,癌症的风险自然也会提高。
而且因为用盐腌渍的缘故,长期食用也会导致食盐摄入超标,诱发高血压,高血压肾病等隐患,同样也会对身体健康产生负面影响。
3、“边角料”肉
“边角料”肉简单来说就是各种各样的器官和腺体,比如动物的淋巴,屁股,胃肾等等,这些“边角料”肉恰恰也是动物体内毒素最多的地方,大多数的代谢毒物以及淤积的生理激素等,都会集中在这些动物器官上,长期食用,有毒物质也会顺着肠胃进入人体,继而增加肝肾等器官的代谢负担。
不仅如此,随着肝肾功能下降,这些有毒物质还会持续在身体环境中淤积,持续刺激器官和组织而诱发炎症,炎症是癌症的早期征兆之一,同样也是癌症潜在风险的体现,还请一定不要掉以轻心,即使再喜欢吃,也要适当吃,切勿因为贪嘴而酿下大祸。
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