鸭肉搭配什么食物效果最佳 哪些人不适合吃鸭肉
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鸭肉最常见的就是用来煲汤了,单独吃鸭肉可能会有些单调,这个时候可以搭配一些食物,那么,鸭肉搭配什么食物效果最佳?哪些人不适合吃鸭肉?下面本站小编就带来介绍。
鸭肉其实特别适合用来炖煮煲汤,搭配以下几种食物,不仅口味提升,营养也会有所互补。
土豆
土豆和鸭肉共同炖至软烂时,不仅口感细腻,而且味道鲜美。这是因为,土豆口感软糯,并且富含谷氨酸盐,鸭肉含有丰富的氨基酸,脂肪含量也相对较高,在炖煮过程中,它们相互作用,产生了更鲜美的味道。
从营养上来说,鸭肉富含优质蛋白质,土豆碳水化合物含量较高,具有蔬菜的特点,比如维生素C和膳食纤维含量较高,可谓鸭肉的好“搭档”。
土豆钾含量为342毫克/100克,鸭肉钾含量为191毫克/100克,矿物质钾不受温度和炖煮时间影响,二者搭配更利于钾发挥排钠、缓解高血压的作用。
酸菜
经过发酵,酸菜中产生了一些蔬菜中并不存在的有机酸——乳酸和醋酸,能够起到开胃效果,并抑制肠道中致病菌生长,酸菜中的膳食纤维搭配有机酸还能调整肠道菌群,利于肠道健康。
鸭肉汤本身富含多种氨基酸,使得汤鲜味十足,酸菜的酸味可起到提鲜作用,使得鸭肉汤的鲜美更加突出。
冬瓜
冬瓜老鸭汤清爽可口,喝完胃也感到舒适,这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成。中医典籍《神农本草经》记载,冬瓜能清肺热化痰,清肺热除烦止渴。
鸭肉油脂多,冬瓜热量低,两者荤素搭配,能起到去油解腻效果。冬瓜含有丙醇二酸和冬瓜多糖等活性成分,利于调控脂肪代谢,并且富含钾,适合控制体重人群及高血压患者。
两类人吃特清补,四类人最好别碰
1、两类人特适合吃鸭肉
体内湿热、虚火过重的人很适合吃鸭肉,特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗等症状的人。
2、四类人不适合吃鸭肉或鸭汤
月经痛者;
受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸;
有胃溃疡或胃出血的病人,鸭汤会刺激胃酸分泌;
鸭肉含有较多蛋白,患有急性肾炎或急、慢性肾功能不全或尿毒症的病人吃了会加重病情。
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