食用生冷食物要注意哪些问题 生鱼片和生牛排能直接吃吗
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生鱼片和生牛排可能是不少人的最爱,健康专家认为大范围的食用生肉可能会带来致命的危害,因此食用生冷食物也有很多注意事项。那么食用生冷食物要注意哪些问题?生鱼片和生牛排能直接吃吗?下面本站小编带来介绍。
1、不是人人都适合吃生冷食物
例如一吃生冷的食物就容易腹泻、胃胀的人。特殊人群(如孕妇、婴幼儿、老年人、刚生完孩子身体虚弱的产妇)。营养不良,需要加强营养的人。
2、不是所有食物都适合生吃
例如,很多豆类蔬菜(如四季豆、扁豆、毛豆)生吃容易引发食物中毒,就不能生吃;畜、禽、蛋和水产品等动物性食品,也最好不要生吃。
3、吃生冷食物要注意安全卫生
例如,蔬菜一般是先冲洗后浸泡,浸泡时间不少于10分钟,然后再用清水冲洗干净。处理生肉,要使用专门的器具(包括砧板、菜刀、洗菜盆等),而且这些器具使用前应消毒处理。在家自制冰淇淋等冷饮同样要避免交叉污染。
4、所食用生冷食物来源应靠谱
例如,对于鸡蛋、蔬菜,如果生食,最好选择专门可供生食的产品。对于鱼虾类,如果没有制作成生食烹调经验,建议直接到靠谱的餐厅酒店等就餐。在外吃冷饮同样要选择卫生有保障的店,或者直接选择正规厂家生产的,有密封包装的合格产品。
很多人喜欢吃生鱼片,但是,无论是什么样的鱼类,淡水鱼还是咸水鱼,都潜存了大量的寄生虫。
寄生虫在消化道内活动,可以引起消化道的炎症,腹泻、恶心、呕吐等,甚至消化道出血。有人觉得吃生鱼片的时候,配合部分芥末或者蒜泥能杀灭寄生虫,其实并非如此,寄生虫的生命力非常旺盛,简单的蒜泥芥末只能杀灭很小的一部分。
如果实在是喜欢吃,我们建议还是去正规的餐厅,至少餐厅的进货渠道可以保证,卫生条件也会相对好一点。不过,最好是少吃,甚至不吃,尤其现在国外的疫情还未完全结束,进口的生鱼片更要少吃。
牛排我们有五分熟,七分熟,基本很少人喜欢吃全熟,这样的牛排,未经过高温杀毒灭火,细菌或者寄生虫杀不死,吃了也会影响健康。尤其是儿童或者老年人,吃牛排最好是自己买整块的在家做,或者是吃全熟的。
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