野生菌越贵越有营养吗 吃野生菌要把好安全关
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每年到吃野生菌的季节,很多人都喜欢吃野生菌的那口鲜味,价格一般也非常高,不过吃野生菌一定要注意安全,不要误食毒菌,那么,野生菌越贵越有营养吗?如何把好安全关?下面本站小编就带来介绍。
不同种类野生菌的口感各不相同,所含的营养成分略有不同,价格也各不相同。但是,价格不是衡量野生菌营养价值高低的主要指标。我们可以根据个人的喜好选购和食用野生菌。
我们常听到社会上流行一句话,新鲜野生菌比干的野生菌更有营养,越新鲜其营养价值越高。从主要营养成分的含量来说,新鲜野生菌与干野生菌没有太大差别。相比较而言,新鲜野生菌含水量高,保存期短,干野生菌则含水量降低,减缓了微生物的滋生,延长了保存时间。
总之,新鲜野生菌和干野生菌没有孰优孰劣之分,大家根据需求选购和食用即可。
每一年菌类大量出现的时候,总是能在新闻上看到不少因为误用有毒菌而全家入院的新闻,甚至因为吃了有毒菌而丧命的新闻也不在少数。为了一口鲜而付出生命的代价,这样图鲜,绝不是一个“爱菌人士”应该有的态度。毕竟,只有健康的生命,才能更好感受到各种菌类的美味,为了一时的口舌之欲,任何付出生命的行为都太过沉重。
把好菌类的市场准入关尤为重要,针对学校食堂、单位食堂等,一律要紧禁止加工野生菌类,针对生产企业、市场销售的野生菌类,一定要加强相关的监管,杜绝有毒野生菌在市场上出现。同时,针对出售野生菌的商贩,要加强定点监管,确保相关菌类真正做到可食用,确保整个市场售卖菌类始终处于可控的状态。
对于食客而言,尝鲜要做到“点到为止”,对于能否食用的菌类,要做到不吃,切不可为了口舌之欲而忘记了生命安全。因此,提高自我保护意识,不采摘、购买、食用不熟悉、难辨别、易混淆的野生菌,这是吃菌的基本态度。对于当地的宣传部门而言,及时出台正确的“吃菌手册”,将可以食用和不可以食用的菌类标明出来,引导更多人正确吃菌,显然也很有必要。通过广而告之的方式,让人们“吃菌”也能怀有一定的敬畏之心,能够有效预防菌类中毒事件的发生。
“谨慎尝菌”才是实现吃菌自由的正确打开方式,任何的鲜美都不值得以生命作为代价。只有谨慎对待这份鲜美,才是对大自然馈赠的最好答谢。
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