甲鱼汤怎么做更有滋补的作用 吃甲鱼有哪些禁忌
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甲鱼汤是平时饭桌上常见的一道菜,炖汤喝不仅味道鲜美并且滋补作用营养价值还是很高的,但是处理起来也是很麻烦的并且还有多种做法使得吃起来更美味。甲鱼汤怎么做更有滋补的作用 吃甲鱼需要注意什么有哪些禁忌。本站带来相关介绍。
西洋参无花果甲鱼汤
材料:甲鱼、红枣、生姜、西洋参、无花果、盐。
做法:1、先将甲鱼放血,放入锅内,加入适量的清水,加热至水沸。
2、然后将甲鱼捞出,褪去表皮,去内脏,洗净,汆水。
3、期间将红枣、生姜、西洋参、无花果处理好。
4、之后将清水放入瓦煲内,煮沸后加入所有原材料。
5、最后大火煲沸后改用小火煲3小时,加盐调味即可。
鹿茸阿胶甲鱼汤
原料:甲鱼肉、桂圆、鹿茸、阿胶、淮山、盐。
做法:1、先将甲鱼肉焯水备用。
2、将鹿茸、淮山、桂圆分别洗净。
3、再将甲鱼肉、鹿茸、阿胶、淮山、桂圆放入炖盅内。
4、之后加入沸水,炖盅加盖,先用中火隔水炖1小时。
5、之后再用小火炖2小时左右。
6、最后加盐调味即可。
熟地甲鱼汤
材料:甲鱼、枸杞、熟地、绍酒、姜、大葱、精盐、味精。
做法:1、先把甲鱼宰杀放血,放入开水内煮10分钟捞出。
2、用小刀刮去甲鱼四周裙边、腹部软皮和四肢粗皮,洗净,剥去甲壳.
3、取出内脏洗净,斩去脚爪,横切成5厘米长、3厘米宽的块,再放入开水中焯去腥味。
吃甲鱼需要注意什么有哪些禁忌
1、甲鱼滋腻,久食败胃伤中,导致消化不良,故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担,严重时值诱发肝昏迷,故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。
2、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
3、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
4、甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。
5、甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
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