煮茶叶蛋什么时候敲碎比较好 茶叶蛋多久敲碎
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平时菜叶蛋是很多人喜欢吃蛋蛋一直方式,吃起来很香很有味道。是要将鸡蛋和茶叶等香料一起煮蛋。重点就是需要将蛋敲碎才能入味。煮茶叶蛋什么时候敲碎比较好 茶叶蛋多久敲碎。本站带来相关介绍。
等鸡蛋煮熟凝固后就可以敲碎了。
茶叶蛋可以煮两次,第一次是将生鸡蛋煮熟,第二次是将煮熟的鸡蛋敲碎继续煮。
为了使制作出来的茶叶蛋成品更好看,煮熟的鸡蛋在敲烂蛋壳的时候,把蛋壳轻轻敲烂就可以,敲烂蛋壳目的是使鸡蛋更好入味,但是蛋壳不能敲的太烂太碎,要不然在卤制的时候鸡蛋就容易烂,鸡蛋很难保持完整,卤水中也会残留较多的蛋壳碎渣。
1、煮鸡蛋,将清洗干净的鸡蛋放入煮锅,煮开后用小火煮5分钟。煮鸡蛋时要冷水下锅,然后小火煮,反之鸡蛋受热不均匀蛋壳会开裂导致蛋白流出。
2、鸡蛋煮好后捞出放凉,然后用汤匙的背面把鸡蛋壳挨个敲打几下,让蛋壳出现不规则的裂纹,这样在卤制过程里方便鸡蛋入味。
3、砂锅里加入清水,然后加入花椒、桂皮、香叶、八角,加入红茶,红茶要稍微多一点,这样味道会更好,然后倒入一点老抽、生抽、加入1把冰糖、加入盐,开大火煮开,保持微微沸腾的状态,煮10分钟,一定不要直接煮蛋,要先把料汁煮好,这样味道才会更好。料汁煮好以后,把敲好的鸡蛋放进去煮即可4、敲鸡蛋。要想做出漂亮的蜘蛛网纹路,敲鸡蛋是有讲究的,最好的方法就是捞出鸡蛋,放进盆里,然后摇晃盆子均匀碰撞,这样有点麻烦。最简单的办法就是用漏勺在锅里均匀的打击鸡蛋,翻动打击,使之均匀裂开,这样才会更入味。
一般煮茶叶蛋的主要调料为:八角、桂皮、花椒、香叶、茶叶、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精。
在家煮茶叶蛋想省事可以直接购买茶叶蛋料包,里面都已经配制好了,直接煮就好,淘宝上都有卖的,相当方便。
现在很多人都用老茶叶,因为老茶叶浸泡后出的汤汁能让鸡蛋上色,所以不需要添加老抽或者糖色等其他调料,且老茶叶味道清香怡人,煮出来的茶叶蛋有一种特别的茶香,这也是菜男家茶叶蛋香料好吃的秘诀之一!
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