为什么烤月饼花纹消失
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大家在中秋节的时候都会吃月饼,讲究家庭团圆。以前人们要吃月饼的话都需要外出购买,但是现在随着人们饮食水平的提高,销售的月饼已经满足不了大家的需求,很多人开始自己烤月饼。但有些人发现自己的月饼本来是有花纹的,但是烤好之后就没有了。那么,为什么烤月饼花纹会消失呢?
1、蛋液刷太多
引起月饼表面花纹不清晰基本原因是刷蛋液过程错误。敲黑板,这个基本上是最多小伙伴犯的错误了。很多做法中月饼都要刷蛋液,这个蛋液是3个蛋黄1个全蛋拌匀。月饼刷蛋液是在月饼入烤箱烘烤5至8分钟后拿出,温度降低到65度以下后再刷,如果进烤箱前就刷蛋液,月饼表面就会模糊最终就像是做了一个饼。刷蛋液时尽量用刷子前段粘少许蛋液,蘸了蛋液后,再把刷子在碗边箅一下,随后只需要将蛋液刷在月饼表面凸起的花纹部分,而且只要薄薄的刷上一层就够了,不要刷的太多,蛋液刷的多就会沉积在纹路之间,纹路都被蛋液填平了,怎么会清晰呢。
2、饼皮醒面时间不够
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