节后月饼很鸡肋?煎烹炸变美味
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凉拌月饼简单又好味!
做法很简单,三步到位:首先将蛋黄、火腿等馅的月饼切成细丁;然后拌以榨菜丝、葱花、虾皮等;最后再浇上少许的花生酱或者芝麻油,就成了一道爽口美味的餐前开胃小菜。
月饼馅包子汤圆,但月饼八宝粥最好吃!
月饼常见的馅料是甜馅和肉馅,如果是莲蓉、豆沙、枣泥、花生等馅料的月饼,就把月饼馅取出来,然后将它们要么自制成各式刨冰,要么做成包子和汤圆。
不过我觉得月饼馅做成八宝粥是最好吃的!煮法也简单,因为月饼中本来含有的糖分就相当高,所以熬好的八宝粥不放糖,而直接将切成小丁的月饼放到滚烫的粥里面,再轻轻搅匀就大功告成!
清炒肉馅月饼香而不腻!
甜的月饼可以包汤圆、熬粥,那现在流行的鲍鱼、鸭肉、火腿月饼,该怎么办?这边厢的郑先生自由妙法:“月饼稍稍加工一下,也能变成我们餐桌上的小菜。”
以常见的火腿月饼为例,将火腿馅料取出来,切成平时那样的“肉丝”,或者小长条也行,放进烧红的锅里。“记得是清炒,放进锅里一小会,再加上切成段的葱、姜,再加盐、味精。”这样加工后的月饼,油腻会消失,还有了清香,做零食或者下饭都是很好的食品。郑先生说,鸭肉、鸡肉、鲍鱼等为馅的月饼,也可以用同样的方式来加工,在油锅中一炒,起锅后就成了一道美味健康的“菜”。
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