哪些食物发芽之后不能吃 食物发芽正常吗
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食物发芽其实是比较正常的一种现象了,但应该知道有些食物发芽之后会产生毒素,不能再食用了,哪些食物发芽之后不能吃?下面本站小编就来说说。
1、土豆发芽了。
如果土豆存放太长时间会发炎,主要是为了保护自己免受害虫侵害,但其中所含的大量毒素将继续扩大。土豆发芽后,大多数人会切掉发芽的部分,并继续吃剩下的部分,但是这种看似完整的食物已被茄碱所感染,茄碱是一种非常强的致癌物。随着马铃薯发芽部分变得越来越严重,毒素的含量增加,这使人们感到腹痛和呕吐。严重的食物中毒可能会威胁生命,因此,请在马铃薯发芽后立即将其丢弃。在另一种情况下,如果无法触摸土豆,土豆将显示为绿色。实际上,绿色已经出现。茄碱主要用于保护自己。如果在体内食用这种土豆,则会发生腹痛和腹泻。
2、发芽地瓜。
甘薯发芽后,会产生多种有害物质,并且其中的养分和水分会随着新芽而逐渐流失。味道不仅逐渐变差,而且还易于腐烂。甘薯发芽后,会产生大量的黄曲霉毒素。这种带有黑斑的地瓜在人体中食用会引起肝肾损害,因此不建议在发芽后食用。
3、花生发芽了。
有些人特别喜欢吃花生。花生本身含有很高的营养成分,有助于保护肠道和胃的健康。有些人甚至把花生当作零食,非常好吃。有些人可能一生都吃了发芽的花生蔬菜,因此感觉更美味。在发芽过程中,花生中的维生素C含量将增加一倍,氨基酸含量将增加,并且会产生活性物质白藜芦醇。帮助发挥抗氧化作用。经常吃花生的人可以吸收更多的营养,帮助保护肠道和胃的健康,还有助于抵抗衰老,并有助于他们的健康。但是,如果发芽的花生同时发霉,则不建议所有人食用,因为这种食物会产生黄曲霉毒素,这会危害您的健康。
4、发芽大豆和绿豆。
大豆和绿豆芽通常称为豆芽。尽管其中所含的蛋白质减少了,但微量元素却增加了。适当饮食对健康更有益,并补充人体所需的营养。大豆或绿豆不仅发芽后没有毒素,而且会增加营养,因此可以放心食用发芽的豆。
5、发芽后的大蒜。
大蒜是我们一生中经常食用的调味品。它可以起到调味和去除鱼腥味的作用。大蒜中的大蒜素和大蒜素可以帮助保护人体免受细菌侵害。但是,有些人会直接扔掉发芽的大蒜,以为不能吃这种大蒜。实际上,大蒜发芽后,不仅没有毒素营养,而且会繁殖并含有更高的营养素。定期吃发芽的大蒜更有利于吸收营养并增强自身免疫力。家庭中的某些人会选择种植自己的大蒜来发芽。实际上,这种食物更健康。
发芽是植物的一种生命表现,是一种正常现象。除了土豆,其它绝大部分食物发芽后都不会产生毒素。只是大部分植物发芽时所需的营养都来自自身,所以发芽后自身的营养价值会有所下降,但这只是营养转移,芽生长后也会产生新的营养。而且,有些食物发芽后,将自身一部分营养分解了,变得更容易消化吸收了,发芽后还可能产生新的营养物质,营养价值更高了。
但要注意的是,发芽与发霉、变质的条件类似,都是高温高湿,能发芽也可能会发霉。虽然发芽不会产生毒素,但发霉会产生毒素,而且很多霉菌产生的毒素,毒性非常强,有致癌性、致畸性等,所以,食物发芽时,更需要检查的是有没有发生霉变,确保没有霉变,就能安心食用了。
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