玉米怎么吃最有营养
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玉米熟吃更佳,烹调尽管使玉米损失了部分维生素C,却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。不论油炸还是水煮,玉米都会释放出更多 的营养物质。同时,烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸,对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后,玉米抗氧自由基的活性升高了,而抗氧 自由基会引起机体氧化损伤,增加患病的风险。故玉米不要长时间高温烹调,同时玉米不宜单独长期食用过多,因为谷物与粗粮中的细纤维不易被人 体吸收,吃多了会造成肠胃不适。玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
欧洲人总结出了不少科学吃玉米的方法,主要有3种:
一是玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中,用西红柿汤调和,据说可以降低胆固醇。
二是玉米粥。可以将玉米粒绞碎,米粒5-7分熟之后,倒入锅中熬煮,加入配料即可。也可以用玉米粒煮玉米粥。
三是用玉米粒做成羹汤、沙拉,既美味又有营养。这可是每个西餐厅必备的一道营养汤品哦。
1、玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等;
2、玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退;
3、玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化,此外,多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力;
4、玉米为主食的地区,癌症发病率普遍较低,可能是其中富含镁、硒元素等,抑制肿瘤的生长。特别是玉米中还含有较多的谷氨酸,谷氨酸有健脑 作用,它能帮助和促进脑细胞进行呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,帮助脑组织里氨的排除,故常食可健脑。
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