孕妇可以吃胡萝卜吗?
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胡萝卜是营养丰富的蔬菜,不过孕妇可以吃胡萝卜吗?其实是可以的,吃胡萝卜可以益肝明目、利膈宽肠、增强免疫力,降血糖血脂,最重要的是富含维生素A,能达到健脾除疳的作用。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。但值得注意的是,孕妇吃胡萝卜最好不要生吃,因为胡萝卜素只是维生素A的半成品,很难被人体直接吸收。因为胡萝卜素是脂溶性物质,只有溶解在油脂中,食用以后,在人体肝脏肠壁中所含的胡萝卜素酶的作用下,才能转变为维生素A,为人体所吸收。因此,那种认为胡萝卜营养丰富,多吃可明目护眼,而把胡萝卜当作水果生吃或凉拌,是不科学的,恰恰把90%的胡萝卜素因不能被人的肠胃吸收而排泄掉。故而吃胡萝卜最好用油炒,或与肉同炖。另外,胡萝卜素还易被酸性物质破坏,所以吃胡萝卜不宜放醋。
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