土匪猪肝的食用禁忌
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土匪猪肝的主要原料就是猪肝,目前市面上很多商家以次充好,买猪肝的时候要确认购买新鲜健康的猪肝。食用猪肝食也要注意猪肝的烹饪方法和材料搭配,错误食用猪肝会引起身体的不适。那么土匪猪肝的食用禁忌有哪些?
在猪肝的处理和烹饪过程中我们应该注意:
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
在食用猪肝时,我们应该注意猪肝的一些搭配禁忌:
1、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;
2、不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;
3、动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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