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爆炒猪肝这道菜一般人群都可以可食用,如气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血、肝血不足等症状的人群,均可食用。但是患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
另外,在吃爆炒猪肝的时候,也需要注意猪肝的一些搭配禁忌,如猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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