饺子怎么煮不黏不破
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中国人普遍都喜欢吃饺子,除了过年过节外,饺子也是不少家庭早餐、正餐的选择之一。煮饺子很容易,一锅水滚熟就可以,但问题是,要如何煮饺子,饺子才会完整不破皮。今天为大家支招,告诉你如何又好又快煮饺子的方法和技巧。
煮饺子方法一:
很多家庭都喜欢自己动手包饺子吃,想要煮出完整不破的饺子,前提是大家在包的过程中不能让饺子皮破碎,因此在和面的时候,可以在面粉中加入适量鸡蛋清(每500面粉加一份鸡蛋清),这样不但能增加饺子皮的蛋白质含量,还能容易将皮捏合。等到水滚下饺子时,蛋清饺子皮已经变得结实,不会出现饺子粘连在一起扯破皮的情况。
煮饺子方法二:
为了方便,也有很大一部分朋友习惯买速冻饺子煮来吃。煮速冻饺子有一定的技巧,在水烧开后要先放少许盐,等到咸盐溶解后,再把饺子下到锅里。这样做的好处是,锅内的水不会溢出,煮饺子过程中也不用特意去翻动饺子,还能保证饺子不粘连在一起扯破皮,省事省力又省心。
煮饺子方法三:
在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破,也不会粘连。
煮饺子方法四:
煮饺子要用旺火,盖锅煮皮,开锅煮馅。也就是锅内水要保持在100度沸点,敝开锅盖煮熟饺子皮后,再盖锅盖煮熟饺子馅,采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清。
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