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自制的纯虾仁饺子馅口感怎么也赶不上茶楼的,秘诀在哪里?下面妈网百科给你支招,掌握以下两点,你也可以变身茶楼大厨哦。
1、许多家庭在做纯虾仁饺子馅时,喜欢放入其他材料。但虾仁易熟,而其他材料晚熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就有失嫩滑了。因此制作纯虾仁饺子馅时,最好不要放其他材料,也尽量少用辅料。另外,饺子皮一定要擀薄些。
2、虾仁不要切碎或者切泥,不然会失去大半鲜美。如果想做鱼丸虾丸那种QQ口感的馅料,那么搅拌的时候一定要摔打3-5分钟。建议虾仁切段时,用蛋清腌一下,口感会更脆。
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