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油菜炒虾皮是一道再普通不过的家常小炒，但要炒好这道菜却看起来不是那么简单哦！想要把油菜炒的水灵鲜嫩，你还需要了解下面的几个小诀窍！
想把油菜炒好吃，秘诀之一是火候，第二是油。
炒油菜最基本的炒法是爆炒，大火快速翻炒，考验的是细心和耐心。炒油菜最好用猪油，这可是所有主妇的深谙的一个厨房秘诀——炒肉类放植物油，如花生油，炒蔬菜要用动物油，油菜和动物油会产生化学反应，导致炒出来的油菜更加清香！
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