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从“子姜焖鸭”这道菜的名字就可以看出这道菜的两大主要食材——子姜和鸭子。但是很多人分不清子姜和生姜,并且在市场上,生姜更加常见一点。那么,子姜焖鸭用生姜代替可以吗?
子姜焖鸭不可以用生姜代替。
子姜是姜中比较嫩的一种,还带有一些嫩芽。和生姜比起来,子姜比较脆。大部分人喜欢用子姜来炒牛肉、鸡肉、鸭肉等。具有健脾、驱寒、去湿、醒胃等功能。
另外,和生姜比起来,子姜的辣味比较轻。所谓姜还是老的辣嘛。如果用生姜代替子姜,那么这道菜就不会那么的温补,而是偏热性。
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