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在选购排骨时,首先要看排骨的颜色,新鲜的排骨颜色是红色或分红色的,如果太鲜红的话可能是人工添加了色素,如果呈黑红色的话就证明排骨不新鲜。然后是用手按压排骨,好的排骨有弹性,不粘手,反之就是不新鲜或肉质不好的排骨。最后,是闻一下排骨的味道,新鲜排骨有鲜肉的味道,略带血腥味,如果有发臭发霉的味道就说明该排骨已经变质,不要购买了。
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