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天津冬菜发源于清朝年间,是著名的天津特产,在全国的冬菜市场中占有一定位置。
天津冬菜是发酵性蔬菜腌渍品中,一种以半干态发酵方式制成的腌渍品,色泽金黄,香味浓郁,久负盛名。天津冬菜发源于静海县南部,把大白菜切碎之后,加入盐等辅料进行腌制。腌制好的天津冬菜可以用来煮汤、炒菜,也可以直接作为佐餐调味小菜,味道非常可口。远销香港、马来西亚、新加坡、美国、德国等地。
天津冬菜分为两种,一种是加入盐和少量大蒜泥,这种称谓“荤冬菜。另外一种是不用大蒜泥,而是加入花椒和盐进行腌制,这种俗称为“素冬菜”。
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