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据说清代一个名叫王致和的书生进京赶考，读书之余为了贴补租房家用，便按照家乡的手艺每天做些豆腐上街卖，夏季炎热，剩下的豆腐发霉无法食用，又舍不得扔掉，便加了盐腌制，放在罐子里保存。时间久了就忘记了，等到想起来，打开罐子，臭气冲天，豆腐也变成了青灰色，试着尝一尝，居然很好吃，于是取名臭豆腐乳上街叫卖，生意居然很好，从此之后，王致和便专心研究工艺，打出了王致和臭豆腐乳的招牌，一直流传至今。
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