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猴头菇的外形酷似一个金丝猴,长满毛茸茸的肉刺,容易把细菌甚至是蛀虫藏在里面。如果清洗不干净,我们就很容易把这些脏物吞进肚子里,影响到身体的健康。就算是吃到了山珍,那也是得不偿失了。
在处理新鲜猴头菇的时候,我们可以先把它用清水冲洗一遍,然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次,沥干水分。还有,在烹煮新鲜猴头菇前,最好先用热水焯下,再按食谱的要求进行烹煮即可。
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