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三文鱼籽蒸蛋是蒸蛋羹的一种,在蒸蛋中加入了三文鱼籽。三文鱼籽蒸蛋属于东北菜,主要原料是三文鱼、鸡蛋,还有香菇和鲜虾。口味是咸鲜,工艺是蒸,难度属于中级。
科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92. 5%,老炸为81. 1%,生吃为30%~50%。由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。加了三文鱼籽的蒸蛋吃起来就像在给舌头做按摩一般,慢品慢尝的来吃就会深有体会。
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