素食不等于健康 吃肉也能降低血脂
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大鱼的肉对养生没有帮助,只吃素就等于吃健康吗?不一定是这样。素食也需要一定的方法,闯入错误的地区,就不能起到降低血脂的作用。相反,正确吃肉有利于降低血脂。
素食有三个误解
在很多人的意识中,素食等于健康,有助于改善血脂异常。出乎意料的是,关于胆固醇的来源,1/3由食物生成,2/3由体内自身合成。由于影响血脂合成和代谢的因素相当复杂,特别是机体出现胰岛素抵抗、脂肪代谢紊乱时,只要控制肉类和胆固醇的摄入,血脂异常的情况就不一定能改善。人们在食素期间,经常陷入
主食过多,既然不能吃肉,就多吃米面,不能饿。问题是,现代粮食加工非常细致,含有大量容易被吸收的碳水化合物,摄入过多,超过身体需求,在人体内转化生成甘油三酯贮藏。长此以往,高血脂就是必然的了。
为了保持身体,选择不合适的女性不吃主食,不接触肉腥味,但血脂每年都很高。这是怎么回事?其实,她们喜欢的瓜子、栗子、花生、核桃等坚果脂肪含量高,甜食和奶昔等食品糖分多,摄取过多的食品容易堆积脂肪。炒菜用油多,喜欢吃煎炸豆腐、炒河粉的素食者,也要注意这个问题。
营养不足素食者最容易缺乏B族维生素,因为维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富。b族维生素参与调节糖、脂肪代谢,转化为热量消耗,素食者体内b族维生素不足,糖、脂肪代谢紊乱也不奇怪。
降血脂也可以吃肉
我们并不建议高血脂患者完全吃素,采用“三多三少三平衡”的原则,少荤多素才是比较合理的饮食结构。
三多即多蔬果、多粗粮、多豆类。每顿饭保证半斤以上的蔬菜,每天2份水果(每份约200克)。花生、瓜子等坚果脂肪含量高,应限量食用,每周2、3次,每次半次左右。燕麦、谷子、玉米、高粱等粗粮有助于降低血脂,建议每天用粗粮(80克以上)代替精米细面。大豆及其产品可以代替一部分肉食,绿豆、红豆、扁豆等杂豆可以代替一部分精食。
少吃油、少脂肪、高胆固醇食物、少吃甜食和饮料。避免吃动物油和人工油,交换各种植物油吃,每天控制在25克以内(相当于每餐1勺)。动物内脏、鱼、虾、蟹黄、鱿鱼(干)、墨鱼(干)等胆固醇含量高,肥肉、五花肉、骨头、鸡皮、鸭皮等脂肪含量高,不吃。避免吃甜食、饮料、零食等。
三平衡即饮食平衡、身体平衡、食动平衡。普通人摄入的食物应该是这样的:水1200毫升,谷类250~400克,蔬菜300~500克,水果200~400克,畜禽肉类50~75克,鱼虾类50~100克,蛋类25~50克,鲜奶300克或相当量的奶制品,大豆30~50克或相当量的大豆制品,烹调油25~30克,盐6克。高血脂患者应再减少肉类、烹调油的摄入,谷类应以粗粮为主,奶类选择低脂奶,多用鱼虾类替代畜禽肉类食物,每日饮水增加到1500毫升或以上。
如果单纯的饮食控制三个月还没有明显的效果,或者血脂中度增高,单纯的饮食治疗已经不够了,应该在医生的指导下加入调节脂肪的药物,以免耽误病情。
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