日料店的生鸡蛋溏心蛋会不会有细菌 溏心蛋和全熟蛋营养差别大吗
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在一些日料店里,一般食用生鸡蛋,日常生活中,很多人也非常爱吃溏心蛋,但其实并不建议这样食用,可能会有细菌,那么,日料店的生鸡蛋溏心蛋会不会有细菌?溏心蛋和全熟蛋营养差别大吗?下面本站小编就带来介绍。
一句话答案:如果不能确定来源,最好不要生吃!
鸡蛋容易沾染多种致病菌,最常见的是沙门氏菌和大肠杆菌。鸡蛋壳上有许多微孔,细菌能侵入鸡蛋内部,可能引发食物中毒。
我国约有10%的鸡蛋表面被沙门氏菌污染,64%的蛋壳大肠杆菌严重超标。
美国食品和药品管理局(FDA)则估计,每年约有320万枚被污染的鸡蛋上市,会导致近8万人患病。
多国的食品安全指南都建议:“不要生吃鸡蛋”。
从营养角度来说,生吃鸡蛋也不如熟吃好。
但如果你很喜欢吃生鸡蛋、溏心蛋,一定要在正规商超,购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。
注意:这种鸡蛋必须低温保存。购买时要看,是否在冷柜里存放,还要看生产日期(越近越好)。
如果单单的就营养进行分析,会发现溏心蛋、全熟蛋并没有太大的区别。蛋白质、矿物质、维生素都是存在的,并不会因为其分类不同,产生影响,细致的进行分析,或许有这样的评判,溏心蛋更有利于维生素的吸收,全熟蛋的话,蛋白质消化比较有利,当然差别并不是很大。
不少人会有这样的误区,认为鸡蛋在加热的过程中,受到温度的影响,内部的结构发生改变,营养会处于缺失状态,事实上并非如此,随着加热,蛋白蛋黄收紧,会发现营养变高。看似好看的溏心蛋,或许在某些方面比不上全熟蛋。
溏心蛋毕竟不属于全熟的鸡蛋,其中的一些类生物素,会导致人们对蛋清中蛋白质的吸收,营养吸收的全面度不如全熟蛋。
如果真正想要吃鸡蛋,建议大家还是吃全熟的鸡蛋,溏心蛋不宜多吃,真的不利于健康。并且就食用方式来说,以水煮蛋为主,其次选择蒸蛋,然后选择荷包蛋,接下来是鸡蛋汤,煎鸡蛋、炒鸡蛋、茶叶蛋,最后是卤蛋。可以说,坚持这样的食用方式,才是有助于健康的。
至于没有彻底做熟的溏心蛋,尽量少吃,以免有必要的麻烦。生吃鸡蛋,更是应该避免食用,一旦错误的吃,吸收细菌,可能为时已晚了。
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