长期吃猪油不利于健康吗 家里炒菜用什么油更健康
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最近, 猪油在社交媒体上的热度有点高,但是不管是什么东西呢,都可以吃,不乱吃不过量就好,荤素搭配,健康合理饮食。那么长期吃猪油不利于健康吗?家里炒菜用什么油更健康?下面本站小编带来介绍。
简单来说,长期吃猪油,不利于健康。猪油中含有将近一半的饱和脂肪酸,大量摄入饱和脂肪酸不利于心血管健康。猪油中还含有近一半的单不饱和脂肪酸,主要是油酸,而油酸能降低低密度脂蛋白胆固醇的水平,也就是大家常说的“坏胆固醇”。不过,只有在控制饱和脂肪酸摄入的前提下,增加油酸摄入才有意义;而长期过量吃猪油,会对心血管造成伤害。
动物油里主要含饱和脂肪酸,植物油里主要含不饱和脂肪酸。在物质匮乏时代,由于缺乏其他油脂摄入,所以适量吃猪油或许有益心血管健康。但随着生活水平提高,再长期大量吃猪油,反而会增加心血管疾病和肥胖的风险。
目前世界各国的膳食指南都建议:在控制脂肪摄入总量的前提下,尽量减少饱和脂肪的摄入量。在日常饮食中,想要增加不饱和脂肪酸摄入的同时又不提高饱和脂肪酸的摄入,可以选择花生油、菜籽油、橄榄油等植物油来替代猪油。
花生油:生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多,对人体健康有一定的好处。
葵花籽油:含有丰富的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸和维生素E、维生素A等营养成分,是一种营养价值比较高的食用油。
橄榄油:具有较高的单不饱和脂肪酸含量和丰富的维生素E等营养成分,适合用于凉拌或低温烹饪。
大豆油:含有丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分,适合用于炒菜和凉拌菜。
玉米油:具有较高的多不饱和脂肪酸含量和丰富的维生素E等营养成分,适合用于炒菜和煎炸。
棕榈油:含有较高的饱和脂肪酸,适合用于煎炸和烘焙食品。
椰子油:含有丰富的中链脂肪酸,适合用于高温烹饪和烘焙食品。
山茶油:具有较高的单不饱和脂肪酸含量和丰富的维生素E等营养成分,适合用于炒菜和凉拌菜。
双低菜籽油:含有丰富的多不饱和脂肪酸和丰富的维生素E等营养成分,适合用于炒菜和煎炸。
黄油:是一种动物性脂肪,含有较高的饱和脂肪酸,适合用于烘焙和煎炸食品。
在选择食用油时,应该根据个人口味、烹饪方式和营养需求来选择适合自己的食用油。同时,应该注意控制食用油的摄入量,每天不超过25克为宜。
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