用哪种食材腌制肉类有助于肉质变嫩 蚂蚁庄园11月17日答案
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在日常情况下,肉买回来之后我们会加些食材腌制一下,这样能使肉变得更加的鲜嫩好吃。那么用哪种食材腌制肉类有助于肉质变嫩?下面本站小编带来:蚂蚁庄园11月17日答案。
正确答案:生姜汁。
解析:生姜汁腌肉是一种使用生姜汁作为主要调味料的腌肉方法。生姜汁可以分解肉中的蛋白质和脂肪,使肉质更加嫩滑爽口。
将肉类切成薄片或小块,这样可以增加肉与调味料的接触面积,让肉更加入味。在腌制肉类时,可以加入适量的盐和糖,这样可以增加肉的风味和口感,同时也可以帮助保持肉的水分和嫩度。
在腌制肉类时,可以加入适量的蛋清和淀粉,这样可以让肉更加滑嫩爽口。
用生姜汁怎样腌肉
准备材料:生姜适量、清水适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋清适量、食用油适量。
1、将生姜洗净去皮,切成细末备用。
2、将切好的姜末放入碗中,加入适量的清水搅拌均匀。
3、在姜水中加入适量的盐、白糖、生抽、料酒等调味料,搅拌均匀备用。
4、将需要腌制的肉类切成薄片或小块,放入碗中。
5、在肉片或肉块上涂抹适量的生姜汁,按摩片刻,让肉片或肉块充分吸收生姜汁的味道。
6、如果想要更嫩滑的口感,可以在涂抹生姜汁后,加入适量的淀粉和鸡蛋清,搅拌均匀。
7、最后加入适量的食用油,搅拌均匀后腌制一段时间即可。
需要注意的是,生姜汁的浓度和用量可以根据个人口味进行调整。同时,腌制的时间也要根据不同的肉类进行调整,一般来说,腌制时间越长,肉质会更加入味和嫩滑。
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