红红的食物宜养心
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苹果、红枣、鲜枣、枸杞、山楂、石榴、樱桃、草莓这些水果我想大家都吃过,它们都有一个共同色:红红的,中医说无色补五脏,红色宜心,黄色宜脾,白色宜肺,绿色宜肝,黑色宜肾,而红色又适逢夏季补充为宜。
从营养学角度看,各种蔬菜水果主要提供维生素+矿物质=调节人体生理功能。
对于水果的评价:水果都有一个规律即颜色越深,营养价值越高。即使是同一品种或同一水果的不同部位,由于颜色不同,维生素、色素及其他营养物质含量也不同。因此,黑色水果的黑色表皮中含有更多营养成分,大家在食用时,最好将水果完全清洗干净,连皮一起吃。
每一种水果所含的营养素都是不同的,含营养素高的,种类全的可以认为是营养价值高,从这一点说,没有任何一种水果含有全部的营养素,所以什么水果都吃一些才好。
维生素C是水溶性维生素,是知名度最高的营养素,不但是美容灵药,更是抗氧化、保护细胞、甚至有效抗癌的维生素。它普遍存在于蔬菜水果中,但容易因外在环境改变而遭到破坏。
维生素C可增加皮肤弹性,预防色斑,促进伤口愈合,治疗外伤、灼伤、牙龈出血,加速手术后的恢复。预防滤过性病毒和细菌的感染,并增强免疫系统功能,降低血液中的胆固醇,减少静脉血栓发生几率;可治疗普通的感冒,并有预防的效果。
可减弱许多能引起过敏症的物质作用,帮助吸收铁质,崩解叶酸,并能预防坏血病,有助于防止亚硝胺(致癌物)的形成,具有抗癌作用,钾和钠一起作用,维持体内水分的平衡和心律的正常(钾在细胞内起作用,钠只在细胞外起作用);钾和钠平衡失调时会损害神经和肌肉的机能。
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