坚果有什么营养特点
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坚果,是如今人们比较非常喜欢的小食品之一,营养丰富,含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高,对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。坚果属于高热量的食物,虽然美味但不宜多吃,其营养特点主要有以下几点:
1.高脂肪
大多数坚果的脂肪含量普遍较高,一般从45%~80%不等,比如西瓜子仁脂肪含量45%、核桃的脂肪含量大约58%、夏威夷香果脂肪含量大约75%,所以说吃一口坚果至少有半口油,真的不夸张!但坚果中的脂肪酸主要是多不饱和脂肪酸,对降低血脂有一定的帮助。
2.高蛋白
核桃的蛋白质含量14%、瓜子仁的蛋白质含量大约30%,这些坚果类属于高蛋白类食物,但其中的蛋白质不算什么优质蛋白。
3.高膳食纤维
坚果的膳食纤维含量丰富,有促进肠道蠕动的作用,但也正因为膳食纤维含量高,所以不容易消化,吃多了容易反酸烧心。
4.高镁
坚果中镁含量较高,还是以核桃为例,每百克核桃仁中镁含量131㎎,至少是大白菜的10倍,绿叶菜中菠菜的镁含量才是58mg,只是大白菜一次可以吃二三两,核桃仁如果吃这么多那就不会太舒服了。
5.高维生素E
坚果是高维生素E的食物,维生素E又被叫做生育酚,对改善不孕有一定帮助,又因为可以软化血管、乳化清除血管中的胆固醇,又被称为美容维生素,是高血脂和冠心病人的可选食物。
吃坚果要注意:低温加热或生吃,油炸、烘烤的坚果,维生素营养损失偏多,更容易上火,建议首选生的核桃、松子、榛子等坚果食用。胃肠道炎症和溃疡患者慎用,坚果蛋白质、脂肪、膳食纤维含量高,所以不容易消化,会促进胃酸持续分泌,刺激炎症或溃疡病灶产生不适或疼痛。
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