讲营养就得按食谱吃饭

经常有人跟我要食谱或讨论食谱(带量的食谱)，我发现很多人似乎认为讲营养就是讲食谱，就是要按食谱吃饭，这是很大的误解。带量食谱通常是需要根据能量需要进行计算的，在某种程度上，设计带量食谱就是为了控制能量。然而，对于体重正常(既不肥胖也不消瘦)的人来说，并不需要干预其能量摄入，因为体重正常表明他们一直以来摄入的能量是比较适宜的，既不过量(导致肥胖)也不缺乏(导致消瘦)。对能量摄入比较适宜的人，建议其放弃原有能量摄入(已经被证明是适宜的)，重新按照营养师设计的能量(根据有关推荐确定的)来进食，纯属多此一举。因此，实际上大部分人(即体重正常的人)并不需要按照食谱吃饭，他们不需要食谱，他们需要的也许只是一些原则性的饮食指导，比如肉类吃得太少的人要增加肉类摄入;蔬菜水果摄入不足的人要增加蔬菜水果的摄入;烹调油太多的人要减少烹调油的摄入等。这些原则做起来要比按食谱吃饭容易得多。

实际上，只要那些必须控制能量摄入的少数人，如肥胖、消瘦、糖尿病等患者等，才需要严格按照计算好能量的食谱吃饭。

不要迷信食谱，亦不要僵化地对待营养学。