食用高蛋白可以减肥
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一顿富含蛋白质的美餐能促进人体释放一种抑制饥饿感的荷尔蒙。这个理论在最近一项新研究中,在小白鼠身上得到了证明。这项研究暗示,享用高蛋白食物说不定是个减轻体重、保持苗条身材的好办法。当然,前提条件还是要注意饮食平衡和健康。
研究发现,高蛋白饮食的小白鼠体内一种调节食欲的蛋白质水平比较高。这种蛋白质就是PYY(peptide YY),在人类研究中,它也跟抑制食欲有关。更让人欣喜的是,比食物结构中蛋白质比重较低的小白鼠相比,实验小白鼠增长的脂肪较少。
催生荷尔蒙 抑制食欲
伦敦大学学院进行这项研究。这个发现验证了这样一个理论:多摄入蛋白质可能有助于抑制食欲、然后逐渐瘦下来。“所有证据都在应证着这个方法的有效性。”他们的研究结果发布在《细胞代谢》杂志(Cell Metabolism)上。
其实,PYY抑制肥胖的研究由来已久,研究小组2002年也曾在《自然》上发表过一篇有关荷尔蒙抑制人类食欲的文章,不过其他的研究人员表示,他们无法重复结果。所以,研究小组就转向在小白鼠上进行更深层次的研究。他们最新的发现提醒那些嘴馋又梦想保持苗条的人,只要调整自己的饮食结构,注意食物配比就能慢慢减轻重量,不必盘算着上医院去注射PYY,或者吃一堆抑制食欲、导致腹泻的药物。实际上,我们的身体里本来就配备了这种荷尔蒙。
这项发现同样也吸引人们去关注一度声名狼藉的“艾特金斯饮食法”。这种低碳水化合物饮食减肥法俗称“食肉减肥法”,由美国医生提出,主张食用富含高蛋白和饱和脂肪的食物,上世纪70年代到90年代曾经在世界各地大行其道。
不过,她提醒人们,因为“任何医学界的人都不会劝你只摄取饱和脂肪,一点碳水化合物都不沾。”在实施这种减肥方法的初期,可能会造成酮症。没有碳水化合物提供制造肝糖,脂肪代谢就会出现问题,生成的酮体过多,容易造成酮症酸中毒,加重脏器负担,出现乏力、头晕、恶心、便秘以及皮肤干燥等表现。根据一些研究表明,还有可能引发心脏疾病。
现在计划着进行一项长期研究,观察高蛋白饮食对人体的影响,可能会专门研究类似瘦肉、大豆、豆腐和鸡蛋一类的食物。
提高蛋白质比重 坚持平衡饮食
我们回到他们的研究上来,她和她的同事们不仅证明摄入大量蛋白质的小鼠重量减轻,同时还发现,缺乏功能性PYY的小鼠吃得越多,就长得越胖,就算是食用高蛋白质含量的食物也同样会长胖。当研究人员为它们注射了PYY替代剂后,它们才停止狼吞虎咽。认为,这正好证明了,PYY缺乏与暴饮暴食息息相关。
这可能也是人们为何会越来越胖的原因。随着农业的发展之后,人们越来越钟情于米和玉米这样的农作物,饮食中平均的蛋白质含量不断降低。认为,现在一顿典型的西餐才包含了16%的蛋白质,史前那些渔猎采集的原始人摄入的量可能反而是今天的两倍。
原始人这样高蛋白的饮食习惯,每顿可能包含35%的蛋白质,不过,还是建议,高蛋白饮食要遵循健康平衡的原则。她提到的PYY系统已经存在了几百万年,从人类到远古的七腮鳗,在很多动物身上都能找到。
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